L’utilizzo massiccio dell’energia nella lavorazione dei latticini implica che le aziende produttrici di latticini e latte sono costrette a cercare soluzioni economiche e più efficienti per la gestione dell’energia elettrica. Oggi la fornitura di calore e freddo durante i vari processi richiede una gestione coscienzioso per ridurre i costi e rimanere competitivi. Le pompe Lowara svolgono un ruolo cruciale nei sistemi che producono ghiaccio per il latte refrigerante.
I latticini Milchhof Vipiteno di Vipiteno, nel Tirolo del Sud, hanno scelto di adottare questa politica e, come parte di un rinnovo completo, hanno integrato il proprio sistema di produzione di yogurt e il proprio magazzino con le più recenti tecnologie. La cooperativa lattiero-casearia è una delle più antiche del Tirolo del Sud e uno dei principali fornitori del mercato italiano dello yogurt. Ogni giorno l’azienda lavora 130.000 litri di latte, l’80 per cento dei quali viene trasformato in yogurt, burro, latte, panna e formaggi, mentre il 20 per cento lascia il latte fresco. Nel 2008 il fatturato annuo della cooperativa è stato di circa 61 milioni di euro.
Per gestire la consegna giornaliera di latte da circa 470 latticini, i tirolesi del Sud hanno investito in un nuovo impianto di produzione di ghiaccio per il raffreddamento del latte al momento della consegna e poi, dopo la pastorizzazione, il raffreddamento e il mantenimento del raffreddamento fino al processo successivo.
Massimo fabbisogno energetico in estate
Poiché l’intero consumo energetico di un’azienda di lavorazione del latte raggiunge il suo picco nei mesi estivi, a causa della maggiore domanda di latte e delle temperature esterne più elevate, è necessario un maggiore raffreddamento del latte. In questo caso, grazie alla sua capacità di stoccaggio termico, il sistema dell’acqua ghiacciata offre la possibilità di sfruttare i vantaggi delle tariffe notturne e di ridurre il consumo di corrente durante il giorno in cui le tariffe energetiche sono più elevate. Nella gestione del sistema, i latticini del Tirolo del Sud possono trarre vantaggio da un ulteriore potenziale di risparmio energetico grazie all’uso di pompe a frequenza controllata realizzate da un’azienda specializzata, Xylem Lowara di Großostheim. Le pompe SHS 50-160/55 utilizzate, con conduttore freddo e dispositivo di controllo Hydrovar, convogliano il ghiaccio dal rispettivo serbatoio di stoccaggio in sette circuiti di consumo per mezzo di un distributore, assicurando così che l'uso del sistema sia adatto alle necessità e al risparmio energetico. Grazie al controllo intelligente delle pompe, il settore caseario Vipiteno può ottenere un ulteriore risparmio fino al 70% di energia elettrica durante il funzionamento della pompa.
Fornitura di acqua ghiacciata adatta alla domanda
Le pompe forniscono un totale di 11 stazioni di raccolta, a partire dai due punti di consegna del latte e arrivando, attraverso i riscaldatori, ai raffreddatori del prodotto. La quantità di acqua ghiacciata necessaria per raffreddare i latticini varia molto a seconda del volume di produzione, del periodo dell’anno, della necessità in vari momenti della giornata e della differenza tra la temperatura teorica e la temperatura effettiva. Al fine di garantire l’alimentazione per mezzo dei sette circuiti, le pompe sono regolate in base alla pressione dell’acqua ghiacciata dal convertitore di frequenza e vengono accese e spente come richiesto. Il numero di ore di lavoro delle tre pompe singole Lowara è regolato dal dispositivo di controllo della pompa, in modo da garantire un carico uniforme di tutte le pompe.
La direzione del settore caseario Vipiteno è molto soddisfatta di questa soluzione. Rispetto al vecchio sistema, è stato ottenuto un miglioramento decisivo della velocità di produzione e del consumo energetico di questo settore lattiero-caseario elementare.
Le società coinvolte nel progetto, oltre a Xylem Lowara di Großostheim, erano ABS di Babenhausen, che ha assemblato il sistema, ELPO di Brunico / South Tyrol (controllo), Frigoplan di Bolzano / South Tyrol (compressori), Fafco di Biel, Svizzera (tanks per acqua ghiacciata) e Schneider Energieanlagen di Absam / Austria (design).